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수육? 보쌈? 팁좀 알려주세요 장사이야기
profile_image 1    내가미쳐 작성일 07.22 12:57 조회 27 댓글 5 

저녁 배달 주문수 그리고 객단가 높이려고

접시수육이나 보쌈 연구 중입니다.


삼겹살 20키로 판으로된거 사서 이것 저것 시도중인데요

콜라도 넣어보고

커피도 넣어보고

쌍화탕도 넣어봤는데

잠깐 식혔다가 먹으면 돼지냄새 없애는게 쉽지 않네요 

쌍화탕은 냄새는 잡히는데 너무 쌍화탕 냄새가 나요

간편하게 만들 수 있는 팁이 있을까요?


5개의 댓글이 있습니다.

profile_image 1   
천종원 07.22 13:28
왜 많은 메뉴중에 하필 보쌈을?
하기도 어렵고요.. 여름에 많이 나가는 메뉴도 아니고
보관은 더 어렵습니다
쭈꾸미 같은거 해보시는건 어떨까요?
profile_image 1   
사정이 있습니다
삼겹살을 처리해야 하는데 판삼겹이라 구이용으로는 썰기가 빡셀것 같고 보쌈으로 처리해야 할 것 같아서요
profile_image 1   
보쌈 힘들어요
전문점 메뉴는 전문점에서 하는 이유가 있다고 들었어요
profile_image 1   
안녕맨 07.22 17:00
보쌈이 근데 사이드로 하시기엔 비싸긴 할텐데요
제일 쉽게 보쌈 만드는건 차슈 소스에 통후추만 넣고 그대로 삶으세요
1시간 정도
달짝하고 차슈 소스 때문에 냄새는 조금 해결 되지만 이것도 오래 돼면 냄새 나요
그래서 보쌈은 보관이 어렵습니다
profile_image 1   
감사합니다
보관이 어렵다는게 한번 삶은 다음에 통째로 아이스팩에 넣어 따뜻하게 보관하려고요
하루 정도는 팔 수 있겠죠?
보쌈은 냉장고에 들어갔다 나오면 맛이 떨어진다고는 알고 있습니다
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